Le cavage

 

       Le cavage qui est l'action de déterrer les truffes vient du nom de l'instrument utilisé pour la recherche (le cavadou).

       Tout commence par la formation de brûlés sous les arbres. Le brûlé se manifeste par la disparition de toute végétation. C'est un signe prémonitoire à la présence de truffes.

       Pour trouver les truffes on fait appel à un cochon ou à un chien.    

       Je possède 2 chiens, un Teckel à poils longs et un Labrador/Border-Collie.

       J'ai éduqué Zara et Fidji en employant la méthode du fromage truffé. La recherche (ou cavage) doit être un jeu dont le but est de faire plaisir au maître tout en s'amusant .

       Il se dégage alors une réelle complicité entre l'homme et son chien.

       La récolte de la « Truffe noire du Périgord » (celle que je récolte) se pratique de la mi-Novembre à la fin Janvier.

       

Zara et Fidji en action
Zara et Fidji en action